Søndags cykeltur i frække shorts

Sommersalat m. kylling

De lune sommeraftner kan endelig begyndes at mærkes og det er simpelthen fantastisk!
Her er en nem og lækker opskrift der passer perfekt til et glas koldt vin og dagens sidste solstråler.

18555130_1299782183471660_2013898849_n

Opskrift til 2 pers.
6 x kyllingelår
2 håndfuld frosne bønner
2 håndfulde salatmix
1 æble
1 lime
1 avokado
2 skiver vandmelon
1 lille håndfuld mandler
2 spsk fetaost
2 forårsløg
Balsamico
Tænd ovnen på 180g. og krydder kyllingelårene efter eget ønske. Jeg brugte BBQ, salt og peber. Giv kyllingerne 20-25min i ovnen, eller efter foreskrifterne på pakken. Kom bønnerne i en skål og hæld 1 liter kogt vand over. Lad dem stå i 5 minutter og hæld vandet fra igen. Hak mandlerne groft, skær forårsløgene i skiver og tilsæt det i skålen med bønner. Tilsæt også feta samt 2 spsk balsamico og rør det godt sammen. Lav en anden salat på en bund af salatmix, æble og vandmelon skåret i tern og top det med saften fra en halv lime. Del avokadoen og skær i skiver og server det hele sammen når kyllingen er færdig. Server evt. resten af vandmelonen i en skål ved siden af, eller gem den til snack til senere på aftenen.
Jeg lavede tripel-portion så jeg også har til madpakke de næste par dage, da kyllingen også smager godt koldt og salaten sagtens kan holde sig frisk de næste par dage hvis den står på køl.

18600600_1299782186804993_570001704_n

Ha’ en skøn dag,
Smil fra C.

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Kommentér gerne!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Søndags cykeltur i frække shorts